Descripción
La lenteja de la Armuña, es la reina de las lentejas. Se trata de un plato de la dieta mediterránea, lleno de sabor, propiedades y riqueza vitamínica difícil de igualar.
Las características de la lenteja de La Armuña en seco:
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Color verde claro, con algunas semillas punteadas y jaspeadas.
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Forma de lente, como su nombre científico indica no es, generalmente, regular y además suelen ser más aplanadas, con la arista exterior muy pronunciada.
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Al tacto son sumamente finas y resbaladizas.
Cocidas presentan las siguientes virtudes:
- Carencia de deshollejado
- Finura de la piel
- Homogeneidad de textura y mantecosidad
- Producen un caldo de tonos claros que es sinónimo de calidad
- Su característico sabor agradable.
