Descripción
Es un garbanzo de pequeño tamaño, producido, almacenado y envasado en la comarca de la Armuña, entre cuyos municipios se encuentra Pedrosillo el Ralo, La Velles, San Cristobal, Pajares de la Laguna, entre otros.
Es un garbanzo que procede de las “variedades locales”, tradicionalmente cultivadas en la zona.
Características de los garbanzos de Pedrosillo:
1.- Morfológicas:
- Es un garbanzo pequeño de forma es casi esférica.La superficie del grano es lisa, sin pliegues y escasas rugosidades.
- Los cotiledones están separados por una línea recta bien definida.
2.-Organolépticas
Al natural:
- Color crema intenso, tendiendo a tonos rojizos y anaranjados.
- Uniformidad de los calibres.
- Granos bien formados y sin defectos físicos.
Cocidos:
- Granos íntegros.
- Piel fina.
- Textura mantecosa del albumen.
- Albumen consistente.
- Uniformidad de masa.
- Sabor agradable intenso.
