Descripción
Arroz cultivado artesanalmente en el Valle de Pego, al sur de Alicante, al encontrarse ubicadas en un Parque Natural, están sujetas a controles exhaustivos por parte de la Administración. Estas circunstancias determinan un arroz inconfundible, de grano redondo, pequeño y duro. Suele necesitar más líquido en la cocción. Absorbe bien los caldos. Tiende a quedar entero, terso y suelto.
